Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Soupe froide de melon et de pamplemousse rosé

Pour 4 pers.
2 melons Boule d’Or bien mûrs
2 pomelos à chair rosée et sucrée
4 feuilles de menthe bien fraîches
¾ de bouteille de vin blanc moelleux

Préparation :
Couper en quatre les melons. Retirer l’écorce et les pépins, et émincer les chairs. Peler les pomelos et détacher un à un les quartiers, et ôter les pépins. Répartir en intercalant les lamelles de melon et les quartiers de pomelos dans des assiettes creuses. Hacher les feuilles de menthe et saupoudrer. Recouvrir d’un film et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Finition :

Juste avant de servir, recouvrir de vin blanc moelleux bien frais.

Restaurant La mirabelle
89bis rue du président de Gaulle - 85400 Luçon
Tél : 02 51 56 93 02 - Fax : 02 51 56 35 92
Chef de cuisine et concepteur de la recette : M. Hermouet

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Melon Charentais - BOULE D’OR - La Tublerie - 85450 Vouillé-les-Marais - Tél 02 51 52 55 75 - Fax 02 51 52 51 22
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