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Soupe glacée de melon au Muscat
Ingrédients (pour 4 pers.)
2 melons Boule d’Or fermes
Le jus de 2 citrons
5 cl de Muscat
Préparation :
1-Ouvrir les melons en deux au tiers supérieur.
2-Tailler des billes dans la chair des melons avec une cuillère parisienne.
3-Retirer les pépins et les presser, conserver le jus.
4-Retirer la chair restante et placer les écorces vides et leur chapeau au congélateur.
5-Mixer la chair restante avec le Muscat, le jus des citrons et le jus des pépins.
6-Refroidir cette soupe au réfrigérateur.
Finition :
Au moment de servir, garnir les écorces avec les billes de melon et la soupe.
