Nossalades
Salade de moules au melon
Ingrédients (pour 4 pers.)
200 g de moules
1 trévise (salade rouge à feuilles allongées)
1 salade frisée
1 melon Boule d’Or
1 dl de crème fraîche
2 g de safran
1 botte de ciboulette
50 g d’épinards frais
50 g de tomates
Préparation :
1-Laver les épinards et les émincer.
2-Préparer les dès de tomates.
3-Laver et cuire les moules.
4-Avec le jus des moules, faire une vinaigrette, puis y ajouter la crème et le safran.
5-Mettre la frisée et les épinards dans les assiettes, disposer dessus les moules avec une demi-coquille, puis parsemer de dés de tomates et de boules ou carrés de melon préalablement vidé de ses graines.
6-Napper de sauce et parsemer de ciboulette finement ciselée.
Finition :
Vin conseillé : vin blanc du Roussillon
