Nosplats
Consommé de petits légumes et melon
Ingrédients (pour 4 pers.)
1 gros melon Boule d’Or
250 g de poireaux
200 g de carottes
200 g de navets
2 branches de céleri
3 branches d’estragon
1 cuillerée à café de cerfeuil et de menthe hachés
1 litre de bouillon de viande
Préparation :
Préparation : 20 mn Cuisson 3 mn
1-Éplucher les légumes et les couper en petites lamelles.
2-Les faire cuire dans le bouillon à ébullition pendant 3 minutes pour les garder croquants.
3-Au bout d’une minute de cuisson, ajouter l’estragon.
4-Laisser refroidir, puis mettre au frais.
5-Tailler des billes dans la chair du melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
6-Répartir les légumes avec leur bouillon dans des assiettes creuses, disposer dessus les boules de melon.
7-Saupoudrer de cerfeuil et de menthe hachés.
