Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Apéri cubes de melon au jambon de pays et au saumon

Pour 4 pers.
1 melon Boule d'or bien mûr
2 belles tranches de jambon de pays
2 belles tranches de saumon fumé

Préparation :
Couper en deux le melon. Retirer délicatement les pépins.
A l’aide d’une grosse cuillère, retirer les chairs sans abîmer l’écorce. Tailler la chair en cubes de 1 cm.
Enrober chaque cube de melon d’une lamelle de jambon et de lamelle de saumon en quantité égale.

Finition :
Maintenir avec un pic en bois, et dresser comme un hérisson sur l’écorce du melon retourné.

Restaurant La mirabelle
89bis rue du président de Gaulle - 85400 Luçon
Tél : 02 51 56 93 02 - Fax : 02 51 56 35 92
Chef de cuisine et concepteur de la recette : M. Hermouet

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Melon Charentais - BOULE D’OR - La Tublerie - 85450 Vouillé-les-Marais - Tél 02 51 52 55 75 - Fax 02 51 52 51 22