Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Savoureux à l'anis

6 personnes
Assez facile
Préparation : 35 mn + 2h de repos


Ingrédients :
1 melon Boule d'Or
huile d'arachide pour la friture
Pour la pâte :
100 gr. de farine
1 oeuf + 3 blancs
10 cl. de bière
sel
Pour le lait de poule :
25 cl. de lait
75 gr. de sucre
3 jaunes d’œuf
1 fleur d'anis
sucre glace


Préparez la pâte à beignets avec la farine, l’œuf entier, la bière et 1 pincée de sel. Mélangez et laissez la pâte reposée pendant 2 heures. Pendant ce temps préparez le lait de poule, faites bouillir le lait avec la fleur d'anis. Laissez infuser pendant environ 5 mn.
Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors le lait lentement. Fouettez et mettez au réfrigérateur.
Au moment de faire les beignets, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Coupez le melon en 2, épépinez-le et taillez des tranches de 5 mm d'épaisseur. Trempez les tranches de melon dans la pâte à beignets et faites-les frire dans l'huile de friture chauffée à 200°C. Lorsque les beignets sont dorés, égouttez-les puis épongez-les sur du papier absorbant
Saupoudrez de sucre glace les beignets de melon, servez avec le lait de poule anisé. L'on peut servir ces beignets de melon nature, à l'apéritif.

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