Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Glace au melon sauce aux amandes

 
Pour 4 personnes
Assez facile
Préparation : 1 h
Temps de repos : 1 h

Ingrédients :
Pour la glace :
1 melon Boule d'Or (gros calibre)
1/2 citron
100 gr demiel
15 cl de lait
15 cl de crème fraîche
1 pincée de vanille en poudre
Pour la sauce aux amandes :
50 gr d’amandes concassées
2 c. à soupe de miel
7 c. à soupe de crème fraîche

Pressez le jus de citron. Coupez le melon en deux et retirez-en les graines.
Evidez-en une moitié et, au mixer, réduisez la pulpe en purée.
Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le jus de citron, ainsi que la vanille. Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.
Versez la préparation dans une sorbetière. Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes.

Avec une cuillère parisienne, ôtez la chair du demi-melon restant.
Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d’incorporer la crème fraîche.
Façonnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.

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