Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

Salade de moules au melon

4 personnes
Assez facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
200 g de moules
1 trévise (salade rouge à feuilles allongées)
1 salade frisée
1 melon Boule d'Or
1 dl de crème fraîche
2 g de safran
1 botte de ciboulette
50 g d'épinards frais
50 g de tomates

Laver les épinards et les émincer.
Préparer les dès de tomates.
Laver et cuire les moules.
Avec le jus des moules, faire une vinaigrette, puis y ajouter la crème et le safran.
Mettre la frisée et les épinards dans les assiettes, disposer dessus les moules avec une demi-coquille, puis parsemer de dés de tomates et de boules ou carrés de melon préalablement vidé de ses graines.
Napper de sauce et parsemer de ciboulette finement ciselée.

Vin conseillé : vin blanc du Roussillon

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