Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Chaud-froid de melon

6 personnes
Facile
Préparation 3h30
Cuisson 3 mn

Ingrédients :

4 gros melons Boule d'Or bien mûrs
100 g de cassonade
20 cl de sirop de sucre de canne
1 œuf
1 cuillerée à soupe rase de sucre glace
1 cuillerée à soupe de miel fondu
1 cuillerée à café de menthe fraîche ciselée
5 cl de Banyuls

Retirer la chair de 2 melons et la mixer avec le sirop de sucre de canne.
Séparer le blanc de l'œuf et le monter en neige avec le sucre glace.
Incorporer la purée de melon à ce mélange.
Mettre dans une sorbetière et laisser prendre au congélateur pendant 3 heures.
Sortir le sorbet 15 minutes avant de servir.
Alors, découper la chair des 2 autres melons en cubes.
Verser le miel, la cassonade et le Banyuls dans une poêle.
Porter à ébullition jusqu'à obtenir du caramel de couleur claire.
Ajouter les cubes de melon et les laisser cuire 3 minutes en les remuant pour les enrober de caramel.
Ajouter la menthe ciselée.
Répartir le melon cuit dans des coupes et disposer dessus 3 boules de sorbet.
Proposer d'accompagner ce dessert avec le Banyuls qui a servi à la préparation.

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