Boule d'or -producteur de melon

Derrière ce melon, il y a des hommes !

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Consommé de petits légumes et melon

4 personnes
Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 3 mn

Ingrédients :

1 gros melon Boule d'Or
250 g de poireaux
200 g de carottes
200 g de navets
2 branches de céleri
3 branches d'estragon
1 cuillerée à café de cerfeuil et de menthe hachés
1 litre de bouillon de viande

Éplucher les légumes et les couper en petites lamelles.
Les faire cuire dans le bouillon à ébullition pendant 3 minutes pour les garder croquants.
Au bout d'une minute de cuisson, ajouter l'estragon.
Laisser refroidir, puis mettre au frais.
Tailler des billes dans la chair du melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Répartir les légumes avec leur bouillon dans des assiettes creuses, disposer dessus les boules de melon.
Saupoudrer de cerfeuil et de menthe hachés.
Vins conseillés :
Consommé de petits légumes : blanc ou rosé
Melon : un vin liquoreux ou vin blanc ou rosé très fruité. Monbazillac, Bordeaux Clairet, Corbières Blanc


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